[Khristina]

кто как делает, моя подруга добавляла вишню в тесто, тоже говорит вкусно получилось

[Bagirka]

Медовик

Тесто-
4 ст ложки меда
1-2 ч. л. соды
300 гр сахара (1, 5 стакана) (для теста)
80 гр сливочного масла или маргарина
4 ст. л. воды
4 яйца
5-6 стаканов муки Крем-
800 гр сметаны по рецепту, у меня ушло 1 кг 200 гр





200 гр сахарной пудры или сахара, у меня ушло-300 гр
ваниль





Сливки 33%- 0,5 литра,
сгущённое молоко( обычное)-200 гр.

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, воду и прогреть на бане до растворения сахара. Добавить мёд и снова прогреть, пока мёд растворится. Добавить соду, постоянно мешая, пока сода перестанет шипеть.От себя добавила ст.ложку водки( или коньяка) . Снять с бани и в горячую массу добавить 1-2 стакана муки, размешать , накрыть и оставить остывать до тёплого состояния. Затем по одному ввести яйца и оставшуюся муку. Муку всю сразу не добавляйте, может уйти меньше или больше. Замесить тесто средней консистенции, накрыть и оставить на пол часика.Затем разделите тесто на 10-12 частей, раскатывайте каждую часть сразу на пекарской бумаге. Я раскатывала очень тонко, мой размер коржа 26 см. Всего получилось 12 коржей -11 на торт, 1-на посыпку. Выпекать при темп 200 гр. 5 минут( до золотистого цвета)

Готовим крем
-сметану соединить с сахаром и ванилью, поставить на 5 мин. в холодильник, затем взбить. Сахар таким образом быстрее растворится! Сливки охлаждённые взбить до лёгкого загустения ,не переставая взбивать,постепенно добавляем сгущёнку. Соединяем сметанный крем со сливочным и обильно наносим на коржи. Когда положили последний верхний корж, не спешите наносить крем. На этот корж положите что-нибудь не тяжёлое( книжку например), что бы только СЛЕГКА прижать!!!!! Тогда слои будут ровными и разрез торта вас порадует! Оставьте так хотя бы на пол часика (в тепле) Ну и затем можно завершать работу-обмазать верх и бока торта и присыпать крошкой от оставшихся коржей!

[Arega]

Попробую)

[Bagirka]

Вай, Назель-джан, это я просто сохранила сюда - скопировала из ФБ - так что это не мой текст - сама собираюсь попробовать.....:z_5: И никакой бумаги - буду делать на противне - поломается корж - восстановлю как паззл, :z_6:- для такого торта это не проблема...:z_6:

[Arega]

Bagirka (06 June 2014 - 02:00 PM) писал:

Вай, Назель-джан, это я просто сохранила сюда - скопировала из ФБ - так что это не мой текст - сама собираюсь попробовать.....:z_5: И никакой бумаги - буду делать на противне - поломается корж - восстановлю как паззл, :z_6:- для такого торта это не проблема...:z_6:

Бумага тут вообще не нужна)

[Bagirka]

Стопудоф!:rolleyes:

В этом десерте использовали чернику и клюкву, которые можно заменить на черную и красную смородину, клубнику, малину, яблоки, абрикосы, персики, бананы и т. д. Крупные фрукты мы разрезаем на небольшие кусочки, а мелкие ягоды можно класть целиком. А еще можно собрать фрукты и ягоды всех цветов радуги. Вот это будет красота!
Ингредиенты:

желатин — 5 чайных ложек;
кипяченая вода (охлажденная) — 0,5 литра;
сметана — 1 литр;
сахар — 0,5 стакана;
ягоды — литровая банка.


Приготовление:

1. Желатин кладем в эмалированную посуду и заливаем холодной кипяченой водой, отставляем на 40–60 минут.

2.Когда желатин набухнет, разогреваем воду, помешивая, до полного растворения желатина. (До кипения не доводим!)

3. Соединяем желатиновую массу со сметаной и сахаром. Перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем ягоды (фрукты) и размешиваем, чтобы они распределились равномерно. Выливаем смесь залить в форму.

4.Ставим торт-желе в холодильник для застывания на 3–4 часа. Десерт готов! Торт-желе аккуратно вынимаем из формы, нарезаем на куски или создаем порции при помощи круглой или квадратной формочки.

Приятного аппетита!

Источник

[Bagirka]

Нашла на одноклассниках - решила сохранить - кажется, интересно. Синтаксис и пунтаксис сохранены без изменений.

Торт "Африканская ромашка"

Ингредиенты: тесто: -5 яиц -1 ч.л.соды - мука 1 стакан - какао 100 г крем: - сметана 500 г - сахар 1 стакан - желатин 3 упаковки - любые фрукты - мак 1 пачка Для теста 5 яиц не взбиваем, а просто смешиваем с 1 стаканом сахара. В яйца добавим 1 ч.л. пищевой соды. Уксусом не гасить!
Теперь добавим 1 стакан муки и 1 пачку какао (100г), смешаем все в однородную массу. Добавляем в тесто 1 неполный стакан кефира и еще немного муки.
Тщательно перемешаем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.

Делим тесто на две части, выливаем одну часть теста в форму и выпекаем до готовности. Потом выпекаем второй корж. Затем коржи необходимо остудить.
Охлажденные коржи разрезаем пополам. Две половинки оставляем, а две половинки режем (или ломаем) на мелкие части.
Теперь приготовим крем. 0,5 л сметаны взбиваем с 1 стаканом сахара.
Три пачки желатина разводим кипяченой водой, а после его растворения добавляем в сметану. Сметану для этого торта лучше брать пожирнее. Режем по 2 банана, апельсина и киви (или персика) на средние кусочки.
При желании можно взять любые другие фрукты: ананас, абрикос, клубнику и т. д. Смешиваем порезанные фрукты, сметанный крем, 1 пачку мака и кусочки с двух коржей.
В форму, в которой выпекались коржи, положим одну половинку коржа (этот кружочек будет дном торта), затем фруктово-сметанную массу с кусочками коржа (серединка торта). Сверху все это покрываем разрезанным в форме ромашки коржом.
Ставим в холодильник на часок, чтобы торт хорошенько пропитался.
Лепестки ромашки можно смазать шоколадной мастикой, глазурью или залить светлым фруктовым желе, но и без этого торт можно считать готовым к употреблению.

[Bagirka]

Рулет или рецепт очень удачного бисквита
автор Алия

Пышный, мягкий, легко сворачивается (как в теплом, так и в холодном виде), не ломается, не сухой, вкусный...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Стакан - 250 мл

Бисквит:
1/4 ст. молока
2 ст. л. сливочного масла
100 г муки
40 г крахмала
1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без горки)
2/3 ст. сахара
1/4 ч. л. соли
3 яйца

Начинка:
любая

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бисквит:
Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см. (у меня 25х37см)
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.

Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью.

Всыпать мучную смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко с маслом и перемешать.

Влить массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Если передержать, рулет может поломаться, т.к. пересушится. У некоторых девочек бисквит готовится за 6 мин. Экспериментируйте).

Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.

Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания.

[Bagirka]

Карабахская гата.

На 6 штук вам понадобится:

Для теста:
-2 ст.л сухих дрожжей
- 1 ст теплой воды
-сахар.песок-2,5 ст.л
-мука-сколько возьмет (приблизительно 3 стакана)
-1/2 ст, олив масла
-1 яйцо
-щепотка соли

Для начинки:
-300 гр сахар. песка
-300 гр охлажденного слив. масла
-500 гр муки
-20 гр ванильного сахара яичный желток для смазки

1. Для опары: В теплой воде растворить дрожжи, добавить 1 ст муки( от общего количества), пол столовой ложки сахара (от общего кол-ва), щепотку соли, размешать и дать подойти около 30-40 минут.

2. Замесить тесто из муки, масла, яйца, ост. сахара и опары.

Тесто получается очень приятным на ощупь, гладкое такое. Накрыть его чистым полотенцем и дать «отдохнуть» около 1,5-2 часов.

3. Приготовить за это время начинку: Охлажденное масло взбить хорошенько с сахарным песком и ванильным сахаром, добавить муку и перетереть руками в крошку.

4. Из подошедшего теста сформировать 6 колобочков. Чуть раскатать каждый из них, положить в центр начинку, собрать тесто с краев и легким движением руки(точнее скалки) превратить булочку в лепешку!

5. Смазать каждую лепешку яичным желтком, нарисовать душе угодные узоры, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать в заранее разогретой до 210 градусов духовке около 15-20 минут.

[Bagirka]

http://takprosto.cc/...y-bez-vypechki/

[Bagirka]

Армянская гата Ингредиенты:

3 стакана муки (250 мл)
1 стакан кефира (простокваши)
2 яйца ( желтки)
200 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1/2 чайной ложки соды щепотка соли

Начинка:

3 стакана муки (250 мл)
2 стакана сахара
200 гр. сливочного масла ( комнатной температуры)
Ванильный сахар.

Муку с солью перетереть в крошку с маслом. В кефире ( простокваше) загасить соду, добавить к муке со сливочным маслом, замесить тесто. Дать тесту постоять минут 20-30.

За это время приготовить начинку. К муке добавить сахар, и перетереть в крошку с маслом.

Тесто раскатать тонким слоем, выложить на него половину начинки и разровнять по всей поверхности. Скрутить рулетом, концы рулета защипать. Раскатать рулет в пласт, выложить оставшуюся начинку и вновь свернуть в рулет. Рулет опять раскатать в пласт толщиной в 1-1,5 см. Смазать верх взбитыми желтками разрезать пласт теста на ромбы, или треугольники, или квадраты ( кому как больше нравится).

Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистой корочки.

[Bagirka]

Торт "Микадо"

ДЛЯ ТЕСТА: 3 яйца 1 стакан сахара (200 мл-ый) 200 гр сливочного масла 200 гр сметаны 1 ч.л. соды (без горки) 4-5 стаканов муки (Мука всегда разная!!! По консистенции!!) щепотка соли 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина)

ДЛЯ КРЕМА: 400 гр сливочного масла (вкусного!) 2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!) 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина) ДЛЯ ПОСЫПКИ: 1 плитка темного шоколада (вкусного!)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: В небольшом тазике смешать сметану с содой (соду ничем не гасить!) и отставить в сторону на полчасика-час. Очень мягкое (но не растопленное!) масло немного взбить миксером с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Продолжая взбивать, по очереди добавить яйца. Получится пышная, нежная кремообразная масса. Добавить сметану с содой, которая к этому времени тоже будет пышной и нежной, и еще раз коротко взбить. Теперь добавляем муку, но не всю – около 3,5-4 стаканов!! Добавляем постепенно, порциями, хорошо размешивая лопаткой... Когда размешивать лопаткой будет уже трудно, перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и нежными, ласковыми движениями замешиваем, собирая его в ком. На это уйдет еще где-то 0,5 ст. муки. ВАЖНО! 1 - Тесто нельзя месить долго и энергично! Достаточно собрать его в гладенький, мягонький шар!!! 2 - Не перебивайте тесто мукой! Оно должно быть плотное, но мягкое, гладкое и пластичное. Оно должно легко раскатываться (при раскатке мы будем подсыпать еще муки). Скатать тесто в колбаску и разрезать на 6 частей. Кусочки теста скатать в шарики, обваливая в муке, и прикрыть пленкой, чтобы не заветривались. Из каждого кусочка - равноценные коржи.

И в духовку. Выпекаются коржи быстро, минут за 10-12. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если корж долго не румянится, нужно увеличить температуру, если румянится слишком быстро – снизить. Печь нужно до приятного, довольно насыщенного оранжевого цвета! Не бледного, но и не очень темного.

КРЕМ: Взбиваем хорошо размягчённое масло до пышности и белизны. Не спешите, лучше взбить масло подольше, хотя бы минут 10-12! Это позволит получить очень нежный и пышный крем, а также избавиться от привкуса масла. Только после этого добавляем варёную сгущенку – постепенно, по 1-2 столовым ложкам, каждый раз хорошо взбивая. В процессе добавляем и ванилин (лучше по вкусу). Нежнейший и вкуснейший крем готов! Делим его (условно) на 6-7 секторов – по кол-ву коржей. И начинаем собирать торт.

СБОРКА: Самый ровный и красивый корж откладываем в сторону (он пойдет на самый верх). Смазываем кремом один корж... Прикрываем вторым коржом и немного прижимаем руками по всей поверхности! Нажим регулируем, чтобы не сломать коржи – они еще сухие! И только после этого смазываем и второй корж. Так собираем все коржи, не забывая прижимать каждый корж и только потом смазывать кремом! Последний корж можно положить вверх тормашками - так верх торта будет более ровный, но это не обязательно... Верхний корж пока не смазываем! Еще раз хорошенько придавливаем торт руками, чтобы коржи склеились. Уделите внимание и краям! И ставим торт под небольшой груз на пару часов... После этого можно уже смазать верх оставшимся кремом. Осталось только посыпать верх шоколадом. Торт «Микадо» не требует НИКАКОГО дополнительного украшательства! Шоколад и только шоколад! Шоколад натираем на крупной терке. Можно натирать прямо на торт, можно натереть на тарелочке, а потом посыпать ложечкой. Шоколада не жалейте! Крема не должно быть видно! Оставьте торт на 3-4 часа при комнатной температуре, а потом переставьте в холодильник или в любое холодное место. Торт нужно выдержать хотя бы сутки! Хранить его лучше в пакете, чтобы на заветривались и не высыхали края. На второй день торт будет еще немного суховатый и хрустящий, но все равно очень вкусный! Его уже можно нарезать и есть. Еще через день он становится более мягким, на третий день – он еще вкуснее!

[Bagirka]

1. ТОРТ НАПОЛЕОН
Ингредиенты:
Тесто:
250 г сливочного масла
3 стакана муки
щепотка соли
2/3 стакана холодной воды
1 ст.л. уксуса
Крем:
1200мл молока
5 шт. яичных желтков
1 ч.л. ванильного сахара
400г сахара
10мл коньяка
150г муки

1. Масло и муку порубить мелко ножом, добавить воду с уксусом, замесить тесто. Разделить на 12 частей. Поставить в холодильник на 1час. Раскатывать тонкие коржи. Чтобы не прилипали к столу — подсыпать муку под низ коржа и сверху.
2. На скалке переносить на противень. Накалывать в нескольких местах вилкой, выпекать при 180с. Пекутся быстро.
3. Налить молоко в сотейник и довести его до кипения. Смешать муку с сахаром и ванильным сахаром, добавить 5 желтков и перемешать, добавить коньяк, перемешать. Вылить в молоко и перемешать.
Поставить на медленный огонь.
4. Варить до загустения, обязательно непрерывно помешивая. Консистенция должна напоминать густую сметану. После чего крем охладить.
5. Начать смазывать наши коржи кремом оставив один для того чтоб затем украсить торт.
Когда коржи перемазаны, последний оставшийся корж покрошить и украсить им торт!

2. ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
Ингредиенты:
4 шт. яичных белка,
2 -3 ст. л. сахарной пудры ( по вкусу)
сок лимона 2 ст. л.,
20 гр. желатина,
2-3 ст.л. какао,
2 стакана молока,
сахарная пудра или сахар по вкусу (я ложила 2 ст.л. полные с верхом)
10 гр желатина.
Приготовление:
1. Белки взбить до густой пены, добавить сах. пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.
2. Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.
3. Часть какао выливаем в форму, даем слегка «взяться» в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.

3. ТОРТ «ПРАГА»
Ингредиенты:
Для крема:
Взбить 200 гр слив.масла и 0,5 б. сгущёнки. Добавить 1 ст.л. какао и перемешать.
Для глазури:
Хорошенько перемешать: 50 гр.слив.масла, 4 ст.л.сахара, 3 ст.л.молока, 1 ст.л.какао.
Для теста:
3 яйца взбить венчиком с 1 стаканом сахара, Добавить 0,5 банки сгущённого молока,1 стакан сметаны (в сметане погасить 1 ч.л. соды). Снова взбить венчиком. Добавить 1,5 стакана муки,2 столовые ложки какао. Перемешать.
Приготовление:
На дно формы положить промасленную пергаментную бумагу. Выпекать при температуре 180*. Дать хорошо остыть и разрезать на 3 части. Слегка пропитать сиропом.
Смазать два коржа кремом, а верхний залить глазурью.

4. ТОРТ «МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА»
Для теста:
— 4 стакана муки
— 250 гр. сметаны
— 250 гр. маргарина
— 1/2 стакана сахара
— щепотку соли
— 700 гр. вишни (можно мороженной)
Для крема:
— 800 гр. сметаны жирность 25-30%
— ванилин
— 1/2 стакана сахара
Для обсыпки:
— 50 гр. шоколада или орехов
Приготовление:
1. Вишню разморозить, дать стечь лишней влаге, добавить немного сахара и хорошо перемешать.
2. Берем большую емкость для замешивания теста, просеиваем муку, добавляем сметану, маргарин (порезан на мелкие кусочки), сахар и соль. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Ставим тесто на 1,5 часа в холодильник. Достаем, делим на 3 части. Раскатываем тесто размером 25*25 см и делим на 5 полосок шириной 5 см. Если вишня крупная, то сделайте полоски шириной 6 или 6.5 см, соответственно тесто раскатываем 25*30 см и более. Тесто не должно быть тонким. В серединку каждой полоски укладываем вишенки в ряд, соединяем концы теста и скрепляем получая трубочку.
3. Должно получиться 15 трубочек. Выкладываем полученные трубочки на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
4. Пока трубочки пекутся делаем крем — сметану, сахар и ваниль хорошо перемешать и взбить миксером, полученный крем поставить в холодильник.
Приступаем к сборке торта:
— 5 трубочек заливаем сверху кремом
— 4 трубочки заливаем сверху кремом
— 3 трубочки, крем
— 2 трубочки, крем
— 1 трубочка, весь торт хорошо обмазываем кремом, посыпаем тертым орехом или шоколадом и на пропитку в холодильник часов на 5.

5. ТОРТ «МЕДОВИК»
Ингредиенты:
Для коржей:
— 2 яйца
— 100 г размягченного сливочного масла
— 150 г сахара
— 2 ст. л. меда
— 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
— 420 г муки (примерно)
Для крема:
— 2 стакана сметаны
— 1 стакан сахара
— 2 ч.л. ваниль ного сахара
Приготовление:
1. Масло взбиваем с сахаром и медом.
2. Не прекращая взбивать, по одному вбиваем яйца.
3. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.
4. Делим тесто на 6 равных частей. Выбирвем тарелку, которая будет нам служить лекалом при отбрезании краев выпеченных коржей. Каждую часть раскатываем в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки.
5. Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезаем по тарелке и складываем стопкой.
6. Сметану взбиваем с сахаром до растворения последнего.
7. Щедро смазываем кремом каждый корж.
8. Обрезки превращаем в крошку и обсыпаем ею торт.
9. Даем пропитаться.